新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人社部(shèbù)发布公示 “咖啡加工(jiāgōng)工”位列其中 《2025中国(zhōngguó)城市咖啡发展报告》显示 沈阳的咖啡外卖订单占比增速(zēngsù) 沈阳的咖啡门店数量达到(dádào)2690家 仅(jǐn)今年就增加140家 6月5日拍摄的沈阳市(shěnyángshì)和平区“咖啡(kāfēi)小巷”一景。让我们一起走进沈阳市和平区的 咖啡文化街区(jiēqū)“咖啡小巷” 了解咖啡加工工刘佳迪(gōngliújiādí)的故事 6月18日，烘焙咖啡豆的过程中，刘佳迪记录烘焙信息(xìnxī)。 十年前 刘佳迪与朋友合伙开起了(le)咖啡店 消费者对咖啡品质的要求不断提高(tígāo) 对精品咖啡的需求(xūqiú)越来越大 而烘焙对咖啡风味的(de)形成至关重要 6月18日，刘佳迪在店里为顾客介绍咖啡的(de)风味。 他(tā)购置专业设备 又到(dào)北京参加专业培训 逐渐系统地掌握了咖啡豆烘焙技艺(jìyì) 与咖啡相伴十年(shínián)的刘佳迪笑着说 “现在，除了(chúle)咖啡师， 我又多(duō)了一层职业身份。” 6月18日，刘佳迪通过咖啡豆散发出的气味(qìwèi)，判断(pànduàn)烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店 也是他的(de)“烘焙工作室” 不少精品咖啡店会(huì)向他购买 6月18日，刘佳迪(liújiādí)给按顾客需求烘焙好的咖啡(kāfēi)豆拍照，准备发货。 要喝到一杯特定风味的咖啡 咖啡加工工要根据(gēnjù)需求 选购特定产区的咖啡生豆(shēngdòu) “量身定做”烘焙(hōngbèi)方案 6月26日，刘佳迪在称取咖啡(kāfēi)生豆。 6月18日，刘佳迪在烘焙前把(bǎ)有(yǒu)缺陷的咖啡生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时调整风门和火力(huǒlì)大小 并用烘焙曲线详细(xiángxì)记录 烘焙(hōngbèi)过程中的各个参数 6月26日，刘佳迪在烘焙(hōngbèi)咖啡豆。 烘焙结束后 用标准化杯测(bēicè)流程进行品尝 解析风味的层次与(yǔ)平衡 直到获得最理想的风味(fēngwèi)状态 通过优化后的烘焙(hōngbèi)曲线 6月18日，刘佳迪使用平板电脑查看烘焙(hōngbèi)参数。 对咖啡的理解(lǐjiě)会有所区别 也会呈现出(chéngxiànchū)不同的味道 6月21日，在沈阳(shěnyáng)举行的咖啡市集上，刘佳迪整理售卖(shòumài)的咖啡豆。 咖啡加工工 进行大批量的咖啡烘焙(hōngbèi)工作 为客户(kèhù)定制 精雕细琢 6月18日，在(zài)沈阳“咖啡小巷”，游客从刘佳迪(liújiādí)的店铺前经过。 报告显示 我国(wǒguó)咖啡产业规模连年增长 2024年达3133亿元(yìyuán) 较(jiào)上年增长18.1% 人均(rénjūn)年饮用数提升至22.24杯 6月(yuè)21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动(huódòng)中 刘佳迪发现有(yǒu)越来越多的人 6月28日，刘佳迪（左三）在大连举办的一场咖啡冲煮比赛(bǐsài)中担任评委。 从(cóng)种植、烘焙 咖啡产业链(chǎnyèliàn)上的职业分工 技能(jìnéng)培训不断细化完善 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪（右(yòu)）在空闲的时间与一名来自长春的咖啡店(kāfēidiàn)经营者交流。 产业的发展和(hé)地方政策的支持 为感兴趣的(de)年轻人提供了 新(xīn)的职业选择和发展机遇 在霍尔果斯，这群人让国产新能源(xīnnéngyuán)汽车“跑”向中亚 养老管家：用心守护“银发族”的幸福(xìngfú)“夕阳红” 无人机飞行工程师陆子祥：愿夜空“繁星(fánxīng)”更璀璨 编辑：刘欣 陈朔(chénshuò) 郭昱 新华社摄影部 辽宁(liáoníng)分社 联合制作