新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人社部发布(fābù)公示 “咖啡加工工”位列(wèiliè)其中 《2025中国(zhōngguó)城市咖啡发展报告》显示 沈阳的咖啡外卖订单占比(bǐ)增速 沈阳的咖啡(kāfēi)门店数量达到2690家 仅今年就(jiù)增加140家 6月5日拍摄的沈阳市(shěnyángshì)和平区“咖啡小巷(xiǎoxiàng)”一景。让我们一起走进沈阳市和平区的 咖啡文化街区“咖啡小巷(xiǎoxiàng)” 了解咖啡(kāfēi)加工工刘佳迪的故事 6月18日，烘焙咖啡豆的过程中，刘佳迪记录烘焙信息(xìnxī)。 十年前 刘佳迪与朋友合伙开起了咖啡店(kāfēidiàn) 消费者对咖啡(kāfēi)品质的要求不断提高 对精品咖啡的需求越来越(yuèláiyuè)大 而(ér)烘焙对咖啡风味的形成至关重要 6月18日，刘佳迪在店里为顾客介绍咖啡的风味。 他购置(gòuzhì)专业(zhuānyè)设备 又到(dào)北京参加专业培训 逐渐系统地(xìtǒngdì)掌握了咖啡豆烘焙技艺 与(yǔ)咖啡相伴十年的刘佳迪笑着说 “现在(xiànzài)，除了咖啡师， 我(wǒ)又多了一层职业身份。” 6月(yuè)18日，刘佳迪通过咖啡豆散发出的气味(qìwèi)，判断烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店 也是他的“烘焙工作室(gōngzuòshì)” 不少(bùshǎo)精品咖啡店会向他购买 6月18日，刘佳迪给按顾客需求烘焙好的(de)咖啡豆(kāfēidòu)拍照，准备发货。 要喝到一杯特定风味的咖啡 咖啡加工工要(gōngyào)根据需求 选购(xuǎngòu)特定产区的咖啡生豆 “量身定做(liàngshēndìngzuò)”烘焙方案 6月26日，刘佳迪在称取(chēngqǔ)咖啡生豆。 6月18日，刘佳迪在烘焙前(qián)把有缺陷的咖啡生豆挑捡(jiǎn)出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时(suíshí)调整风门和火力大小 并用烘焙曲线详细记录(jìlù) 烘焙过程(guòchéng)中的各个参数 6月26日，刘佳迪(liújiādí)在烘焙咖啡豆。 烘焙结束后 用标准化杯测流程进行(jìnxíng)品尝 解析风味的(de)层次与平衡 直到(zhídào)获得最理想的风味状态 通过优化(yōuhuà)后的烘焙曲线 6月18日，刘佳迪使用平板(píngbǎn)电脑查看烘焙参数。 对咖啡的(de)理解会有所区别 也会呈现出(chéngxiànchū)不同的味道 6月21日，在沈阳(shěnyáng)举行的咖啡(kāfēi)市集上，刘佳迪整理售卖的咖啡豆。 咖啡加工工 进行(jìnxíng)大批量的咖啡烘焙工作 为客户(kèhù)定制 精雕细琢 6月18日，在(zài)沈阳“咖啡小巷”，游客从刘佳迪(liújiādí)的店铺前经过。 报告显示 我国咖啡产业规模连年增长(zēngzhǎng) 2024年达3133亿元(yìyuán) 较(jiào)上年增长18.1% 人均年饮用数提升至22.24杯(bēi) 6月21日，在沈阳(shěnyáng)举行的咖啡市集上，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆(kāfēidòu)。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪发现有(yǒu)越来越多的人 6月28日，刘佳迪(liújiādí)（左三）在大连举办的一场咖啡冲煮比赛(bǐsài)中担任评委。 从种植、烘焙 咖啡产业链上的(de)职业分工 技能培训(péixùn)不断细化完善 6月(yuè)21日，在沈阳举行的咖啡市集(shìjí)上，刘佳迪(liújiādí)（右）在空闲的时间与一名来自长春的咖啡店经营者交流。 产业的发展和地方政策的支持 为感兴趣的(de)年轻人提供了 新的(de)职业选择和发展机遇 在霍尔果斯，这群人(zhèqúnrén)让国产新能源汽车“跑”向中亚 养老管家：用心守护“银发族”的(de)幸福“夕阳红” 无人机飞行(fēixíng)工程师陆子祥：愿夜空“繁星”更璀璨 编辑(biānjí)：刘欣 陈朔 郭昱 新华社摄影部 辽宁分社(fēnshè) 联合制作